抽樣又稱“取樣”、“檢樣”、“揀樣”。是一種用以了解全面情況的非全面調(diào)查觀察的方法。指從一批商品中抽取一部分實(shí)物進(jìn)行檢驗(yàn)，通過化驗(yàn)、分析、測(cè)試得出品質(zhì)檢驗(yàn)結(jié)果，以此對(duì)整批商品的質(zhì)量作出評(píng)定的行為。常用的抽樣方法有三種：(1)百分比抽樣法：根據(jù)商品的批量和件數(shù)的百分比，在整批商品中均勻布點(diǎn)抽取樣品。百分比數(shù)根據(jù)批量大小而定，采用遞減法，即批量大，適當(dāng)減少百分比率。國(guó)際上一般按總件數(shù)的10%抽樣，100件抽取10件;101～500件，抽取8%;501～1000件，抽取5%;1000件以上，抽取3%。此法優(yōu)點(diǎn)是計(jì)算簡(jiǎn)單;缺點(diǎn)是對(duì)質(zhì)量均勻的商品會(huì)因抽樣件數(shù)過多而浪費(fèi)人力、物力，而對(duì)不均勻商品，可能抽樣件數(shù)較少而代表性不足。(2)數(shù)理統(tǒng)計(jì)抽樣法：它以概率論原理和大數(shù)定律為依據(jù)，又分計(jì)數(shù)抽樣和計(jì)量抽樣，前者應(yīng)用于商品的質(zhì)量指標(biāo)特征是離散型的;后者應(yīng)用于商品的質(zhì)量指標(biāo)特征是連續(xù)型的。此法的優(yōu)點(diǎn)是將應(yīng)取樣品數(shù)量與商品的均勻程度和批量有機(jī)地結(jié)合起來，并制訂出預(yù)期達(dá)到的抽樣精密度;其缺點(diǎn)是要經(jīng)過大量的實(shí)驗(yàn)和運(yùn)算，才能確定抽樣數(shù)量。(3)抽查抽樣：是對(duì)已經(jīng)檢驗(yàn)合格的商品，為了進(jìn)一步掌握其整體質(zhì)量，經(jīng)一段時(shí)間后需進(jìn)行抽查取樣。其抽取的數(shù)量無統(tǒng)一規(guī)定，常用于易地出口需執(zhí)行口岸查驗(yàn)后換證的出口商品。抽樣的形式很多，這由于商品種類多，存儲(chǔ)情況不同而造成的。為保證抽樣工作順利進(jìn)行，應(yīng)針對(duì)不同商品的具體情況，靈活地采用不同的形式。常用的抽樣形式有：(1)登輪抽樣;(2)甩包抽樣;(3)翻垛抽樣;(4)進(jìn)出倉(cāng)抽樣;(5)包裝前抽樣;(6)生產(chǎn)過程中抽樣;(7)裝貨時(shí)抽樣;(8)開溝抽樣;(9)流動(dòng)抽樣。無論哪種抽樣都必須要達(dá)到具有隨機(jī)性、代表性、可行性、先進(jìn)性的要求，這是抽樣應(yīng)遵循的原則，即抽樣的樣品能代表整批商品的品質(zhì)。