微生物學(xué)檢驗(yàn)

微生物學(xué)檢驗(yàn)是指用培養(yǎng)細(xì)菌、生物化學(xué)、血清學(xué)診斷、動(dòng)物毒性試驗(yàn)以及儀器分析等方法，對(duì)動(dòng)植物及其產(chǎn)品、各種食品等測(cè)定是否附有有害微生物、是否符合有關(guān)衛(wèi)生安全的要求的一種鑒定和檢驗(yàn)。微生物學(xué)檢驗(yàn)是食品衛(wèi)生檢驗(yàn)和動(dòng)植物檢疫的重要項(xiàng)目，可以防止有害微生物的侵入。有害微生物不僅會(huì)使食品腐敗變質(zhì)，而且食后會(huì)影響人的身體健康或感染疾玻商檢機(jī)構(gòu)在進(jìn)行微生物學(xué)檢驗(yàn)時(shí)，應(yīng)根據(jù)不同的商品確定不同的檢驗(yàn)項(xiàng)目。對(duì)肉類、禽類產(chǎn)品檢驗(yàn)是否含有沙門氏菌;對(duì)皮張、羊毛、豬鬃等畜產(chǎn)品主要檢驗(yàn)是否含有炭疽桿菌;對(duì)蛋制品和乳制品規(guī)定不得含有腸道致病菌、大腸菌;罐頭食品也規(guī)定不得含有肉毒桿菌和腸道致病菌;畜禽類不能有豬水泡并豬瘟、口蹄疫、炭疽并豬丹毒、雞新城疫等傳染病病毒等。