職工餐的食品安全關(guān)系著成百上千鐵路一線職工的身心健康，關(guān)系著鐵路的和諧與穩(wěn)定。新年剛過，為有效防控疾病和食物中毒事件的發(fā)生，鄭州鐵路經(jīng)濟開發(fā)集團天潤閣酒店安委會對職工餐的食品安全加強了監(jiān)管力度，把食品衛(wèi)生安全作為酒店的工作重點來抓，確保春運一線鐵路職工的飲食衛(wèi)生安全。

首先質(zhì)檢部嚴把進貨關(guān)，無論是葷素食料，還是油鹽米面均堅持索證、索票配送，為增加進貨透明度，酒店還經(jīng)常邀請員工代表與質(zhì)檢人員一道去定點供應(yīng)商參觀，了解食品采購流程，查看食品質(zhì)量，提出更適合職工口味的職工餐貨源。職工餐近幾年來，一直堅持這樣運作，這就為職工的食品的優(yōu)質(zhì)安全，把住了進貨源頭第一關(guān)

其次嚴把“加工關(guān)”。規(guī)定職工餐工作人員須持健康證，通過從業(yè)資格培訓(xùn)后上崗，做到食品加工流程各環(huán)節(jié)定員、定崗、定責(zé)。并嚴格執(zhí)行《食品衛(wèi)生安全管理制度》，適時對職工餐員工進行食品衛(wèi)生安全教育和機械設(shè)備操作的培訓(xùn)，杜絕因職工安全意識淡薄和操作故障帶來的隱患。

最后嚴把“質(zhì)量關(guān)”。要求職工餐必須在飯菜的質(zhì)量上下功夫，要嚴格按照食品保管和加工的操作規(guī)程，做好食品的保鮮保潔工作；要做到燒熟煮透，不得出現(xiàn)生、冷、糊及變質(zhì)的飯菜現(xiàn)象；要經(jīng)常變換飯菜花樣，確保營養(yǎng)均衡，不能天天老三樣的重復(fù)。