泡菜與辣面
13日夜里八點(diǎn)多,我在一線工人業(yè)余學(xué)校,參加完新入場(chǎng)鋼筋工培訓(xùn)課堂后,看到食堂里燈火通明。帶著一絲好奇,我走進(jìn)食堂操作間。
中鐵四局一公司鄭州航空港棚戶區(qū)項(xiàng)目新來大廚叫賈成模,12日剛到崗。他邊清洗豆角邊說要自制泡菜。我忍不住詢問他明天早晨吃什么?他響亮干脆的回復(fù)說:“重慶麻辣小面”。吃上自制泡菜與正宗重慶麻辣小面,在這偏遠(yuǎn)的鄉(xiāng)村是種奢望。我看著賈大廚那自信的微笑,腦海中似乎浮現(xiàn)出員工們爭(zhēng)先恐后、欣喜嘗面的熱鬧場(chǎng)景,內(nèi)心充滿著期待。
“哎呦喂,今天一早上,跟著大廚跑遍港區(qū)周邊菜市場(chǎng),他選了很多佐料和配菜,老講究啦,你們不要太驚喜喲……”我正看著賈大廚認(rèn)真嫻熟泡菜,身后傳來生管主任賈大磊那爽朗的說笑聲。
我們眼見著賈成模往壇子里倒涼開水,加兩把冰糖,倒兩袋野山椒、適量鹽、白酒,放入大蒜、老姜,最后將豆角塞進(jìn)去,再封壇口。我注意到他每加一次佐料,就用洗凈不沾油的長(zhǎng)筷子攪拌!笆袌(chǎng)上沒見到合適的泡菜壇子,我準(zhǔn)備網(wǎng)購幾個(gè)回來,多做幾樣泡菜給大家做早餐小菜。你們幫我問問大家想吃啥菜,我都能做!碧崞鹋莶说碾缰疲Z大廚話匣子一下打開了。圍觀的人聽得喜笑顏開、欣喜若狂。打造員工舌尖上的美食,一直都是項(xiàng)目領(lǐng)導(dǎo)班子最關(guān)注的首要難題。一個(gè)大家庭近五十人就餐,眾口難調(diào)。
“殷姐,快點(diǎn)去食堂,麻辣小面我吃了兩碗,比我在大學(xué)食堂里吃的還正宗哩”14日早上六點(diǎn)多,物機(jī)部見習(xí)生鄭濤,端著面碗隔著主樓回廊窗,興奮的朝我呼喊。一大盆面,上面浮著綠的小蔥花、蔬菜,白的蒜末、蔥白,還有炒熟的芝麻星星點(diǎn)綴!靶行谐鰻钤痹瓉砉さ貜N房也可以碗碟整齊、潔凈無污;每道菜與湯,可以色香味俱全,吃的酣暢淋漓,美的讓人心情愉悅。
“大廚,我還想吃您做的麻辣面,早餐品種太多,您蒸的菜卷和火腿雞蛋炒米太好吃,不留神吃多了,面條只嘗到一點(diǎn),味道難忘!14日晌午臨近開午飯時(shí)間,伙委會(huì)微信群里技術(shù)員張鵬磊發(fā)了條贊賞消息!巴砩辖又,我給你們做。想吃啥以后直說,我相信會(huì)越來越好的!辟Z大廚的話,溫暖著群友們的心。
得知大廚要做重慶麻辣小面,下午我信步食堂,想一飽眼福。他秘制的鹵料工序繁雜,佐料品多讓我眼花繚亂。水開了,他放鹽、味精、雞精、姜末、蒜泥、蔥花、花椒粉、花椒油、醬油、老醋、香油。不一會(huì)功夫,一盆鮮美飄香的面鹵就出鍋啦。最開心的是,看著大家伙有說有笑的拿著筷子,圍著大電飯鍋撈面、舀鹵、吃面,嘖嘖稱贊的場(chǎng)景。
關(guān)注員工的飲食文化需求,注重食堂一日三餐的品質(zhì),打造員工舌尖上的美食,這也是幸福項(xiàng)目貼近一線員工生活、用心投入情感的真實(shí)體現(xiàn)。
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